Als eines der besten Restaurants in Bordeaux bietet Ihnen La Table de Montaigne ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis. Lassen Sie sich von der abwechslungsreichen Speisekarte und der Expertise des talentierten Chefkochs Oli Williamson überraschen!
Chefkoch Oli Williamson, der im La Table de Montaigne, einem gehobenen Restaurant in Bordeaux, am Herd steht, bietet eine Vision des Kochens, die auf Zusammenarbeit, Produktqualität, Geschmack und Umweltbewusstsein beruht. Eine einzigartige Gelegenheit, Gerichte mit Einflüssen aus aller Welt zu genießen.
Das im Herzen von Bordeaux gelegene Gourmet-Restaurant des Palais Gallien, eines renommierten 5-Sterne-Hotels und Nuxe SPA, empfängt Sie in einer warmen und raffinierten Atmosphäre, einem einladenden Dekor und einem aufmerksamen Service, um Sie zu begleiten und Ihnen einen unvergleichlichen Moment zu bereiten.
Erleben Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, indem Sie subtile Gerichte aus den besten und frischesten Produkten von lokalen Erzeugern probieren. Entdecken Sie delikate und neue Geschmacksrichtungen dank der Rezepte, die der hervorragende Chefkoch und sein Team im Table de Montaigne für Sie zusammengestellt haben.
Das Restaurant La Table de Montaigne befindet sich im Herzen des Luxushotels Palais Gallien und bietet Ihnen ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis. Die Küche von Chefkoch Oli Williamson bietet eine persönliche und verantwortungsvolle Interpretation mit Einflüssen aus aller Welt.
Mit gerade einmal 32 Jahren stellt Oli Williamson, der talentierte britische Chefkoch, der 2021 mit dem renommierten Wettbewerb Roux Scholarship gekrönt wird, seine Koffer in Bordeaux ab. Nachdem er drei Jahre lang als Küchenchef im berühmten, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant The Fat Duck in Bray und zwei Jahre als Chefpatissier im renommierten, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant The Green House in London geglänzt hatte, bringt er nun seine kulinarische Expertise und sein außergewöhnliches Know-how in die Region Bordeaux.
" Nachdem ich bereits in einigen der besten Restaurants der Welt gearbeitet habe, habe ich das Gefühl, dass jetzt die Zeit gekommen ist, die erworbenen Fähigkeiten zu nutzen, um meine eigene Küche zu entwickeln ", gesteht der Chefkoch, der nicht zum ersten Mal ins Ausland geht. Er hat in der Küche des Restaurants Benu in San Francisco (3 Michelin-Sterne) und des Restaurants Zén in Singapur (3 Michelin-Sterne) gearbeitet und ist mit der Vermischung von Einflüssen vertraut.
Diesen Vorteil möchte er nutzen, um " Produkte und Techniken aus Frankreich zur Geltung zu bringen ". Mit seiner Erfahrung aus dem Pop-up-Restaurant wastED, das auf das Problem der Lebensmittelverschwendung aufmerksam machen soll, möchte er " mit Produzenten und Kollegen zusammenarbeiten, die eine ähnliche, bewusste Einstellung und die Leidenschaft für die besten Produkte teilen ". Ein makelloser Werdegang und ein Engagement, die dem La Table de Montaigne eine große Zukunft versprechen.
Die Leidenschaft des Chefkochs Oli Williamson für die gehobene Gastronomie spiegelt sich in jedem Gericht auf der Speisekarte dieses Gourmetrestaurants in Bordeaux wider. Eine gehobene Küche und ein tadelloser Service sind die Grundpfeiler unseres Restaurants in Bordeaux. Wenn Sie einmal den Koch- und Gastronomieansatz von Chefkoch Oli erlebt haben, werden Sie ein Essen im Restaurant nie wieder auf die gleiche Weise betrachten!
Das Restaurant des Palais Gallien bietet eine schöne Auswahl an Gerichten zum Mittag- und Abendessen. Es werden drei Menüs angeboten: ein Menü mit 5 oder 7 Kapiteln am Mittag und ein Menü mit 7 oder 9 Kapiteln am Abend.
Das Mittagsmenü besteht aus Canapés, einer Vorspeise, einem Hauptgericht, einem Dessert und Mignardises. Die nach köstlichen Rezepten zubereiteten Gerichte werden nach der Inspiration des Küchenchefs subtil angepasst, um eine geschmackliche Raffinesse der Spitzenklasse zu erreichen.
Das Abendmenü bietet eine Verkostung in 7 oder 9 Kapiteln. Gerichte aus traditionellen Produkten, die manchmal neu aufgelegt werden, wie Pastinaken oder Rote Bete, lassen mit großer Finesse manchmal vergessene Geschmacksrichtungen neu aufleben. Dank neuartiger Geschmacksallianzen stellt der Küchenchef regionale Produkte in den Vordergrund und schafft Neues, indem er Zutaten auf überraschende Weise mischt. So bilden Jakobsmuscheln und Butternut ein ebenso unerwartetes wie köstliches Duo oder die traditionelle Clementine wird plötzlich von zarten und seltenen aromatischen Kräutern wie Cordifole und anderen frischen eisgekühlten Gemüsekräutern verfeinert.
Um den delikaten Geschmack der Gerichte zu begleiten, ist die Weinkarte sorgfältig zusammengestellt, um mit den verschiedenen Menüs zu harmonieren. Die von einem erfahrenen Önologen gewissenhaft zusammengestellte Weinauswahl bietet Ihnen eine qualitativ hochwertige Auswahl, die Ihr gastronomisches Erlebnis begleitet. Sie können sich bei Ihrer Wahl von den wertvollen Ratschlägen unseres Önologen leiten lassen oder sich bei der Auswahl der besten Weine Ihrer Lieblingsrebsorten auf Ihr eigenes Fachwissen verlassen.
Wie auch immer Sie Ihre Auswahl treffen, Sie können sicher sein, dass Sie den perfekten Wein für Ihr Essen finden werden.
Wenn Sie im Palais Gallien übernachten, das Nuxe-SPA nutzen, eine Veranstaltung oder ein Seminar organisieren möchten, zögern Sie nicht, sich über die Dienstleistungen zu informieren, die Ihnen unser Haus zur Verfügung stellt.
