Der Cercle de Montaigne liegt im Herzen des Stadtteils Fondaudège, nur wenige Schritte vom Stadtzentrum von Bordeaux entfernt, und bietet eine kreative, regionale Gourmetküche, die mit Leidenschaft zubereitet wird.
William, unser Küchenchef, liebt es, die rohen Zutaten mit Feingefühl und Präzision zu verarbeiten. Dank seiner meisterhaften Kochkunst gelingt es ihm, den ganzen Geschmack der Zutaten zur Geltung zu bringen, während sich seine Speisekarte im Laufe der Jahreszeiten um sorgfältig ausgewählte regionale Produkte dreht.
Im Restaurant empfangen Julien und sein Team Sie mit viel Aufmerksamkeit und einer Mischung aus Eleganz und Lässigkeit in unseren Salons „Vert“ oder „Rouge“, wo Gemütlichkeit und Geselligkeit voll zur Geltung kommen.
Ein sich ergänzendes Duo, das gemeinsame Werte vertritt: den Schwerpunkt auf französische Produkte zu legen, regionale Erzeuger und Handwerker in den Vordergrund zu stellen und gleichzeitig eine präzise Küche sowie einen Service zu bieten, der den besten Häusern in nichts nachsteht.
Ein Tisch zum Genießen und Entdecken.
Das Restaurant ist mittwochs bis samstags zum Mittagessen und dienstags bis samstags zum Abendessen geöffnet.
Mittagsmenüs im Cercle de Montaigne:
• Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 37 € pro Person
• Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert: 28 € pro Person
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Julien stammt aus dem Departement Gers und begann seine Karriere in einem Zwei-Sterne-Restaurant, bevor er in ein Pariser Luxushotel wechselte, wo er sich sechs Jahre lang weiterentwickelte. Da ihm der Südwesten Frankreichs sehr am Herzen liegt, ließ er sich in Bordeaux nieder, um näher bei seiner Familie zu sein. Als begeisterter Gastronom legt er großen Wert darauf, dass jedes Erlebnis im Restaurant ebenso herzlich wie anspruchsvoll ist.
Der aus Nantes stammende William absolvierte seine Ausbildung in renommierten Restaurants wie dem „Gabriel“ und dem „Pavillon des Boulevards“. Durch seine Zeit im „St. Régis Bora Bora“ vertiefte er seine Kenntnisse in der Zubereitung von Fischgerichten und in feinen Kochtechniken. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich war er an der Eröffnung des „La Fine Bouche“ beteiligt, bevor er zum Team des „Cercle de Montaigne“ stieß.
