Kurz vor seinem fünften Geburtstag schlägt das Gourmetrestaurant La Table de Montaigne im Palais Gallien Hôtel & Spa mit der Ankunft des talentierten Spitzenkochs Oli Williamson ein neues Kapitel in seiner Geschichte auf. Nachdem er sein Können in renommierten Küchen auf der ganzen Welt perfektioniert hat, bietet Oli Williamson als Chefkoch des La Table de Montaigne eine Vision der Küche, die auf Zusammenarbeit, Produktqualität, Geschmack und Umweltbewusstsein beruht. Eine einzigartige Gelegenheit, Gerichte mit Einflüssen aus aller Welt zu probieren.
"Im Palais Gallien Hôtel & Spa möchte ich eine Küche anbieten, in der die Gäste nicht nur den Geschmack, sondern auch die Ethik schätzen, die jeden Aspekt des kulinarischen Erlebnisses durchdringt."
Das Restaurant La Table de Montaigne mit seinen 28 Plätzen ist von Mittwoch bis Samstag von 12 bis 14 Uhr und von Dienstag bis Samstag von 19 bis 22 Uhr für alle geöffnet.
Mit 33 Jahren kommt der britische Chefkoch Oli Williamson, Gewinner des renommierten Wettbewerbs Roux Scolarship, nach Bordeaux, nachdem er drei Jahre als Küchenchef im Restaurant The Fat Duck*** in Bray und zwei Jahre als Chefpatissier im Restaurant The Green House** in London gearbeitet hat.
Seine Herausforderung: eine persönliche und verantwortungsvolle Interpretation der Klassiker der französischen Gastronomie zu teilen.
" Nachdem ich bereits in einigen der besten Restaurants der Welt gearbeitet habe, fühle ich, dass jetzt die Zeit gekommen ist, die erworbenen Fähigkeiten zu nutzen, um meine eigene Küche zu entwickeln ", gesteht der Chefkoch, der nicht zum ersten Mal ins Ausland geht.
Er hat die Küchen des Restaurants Benu*** in San Francisco und des Restaurants Zén*** in Singapur durchlaufen und ist mit der Vermischung von Einflüssen vertraut.
Er möchte diesen Vorteil nutzen, um " Produkte und Techniken aus Frankreich in den Vordergrund zu stellen". Mit seiner Erfahrung aus dem Pop-up-Restaurant wastED, das auf das Problem der Lebensmittelverschwendung aufmerksam machen sollte, möchte er " mit Produzenten und Kollegen zusammenarbeiten, die eine ähnliche, bewusste Einstellung und die Leidenschaft für die besten Produkte teilen ".
